Bookcover of Технология производства сыра
Booktitle:

Технология производства сыра

Учебное пособие

Palmarium Academic Publishing (2013-04-24 )

Books loader

Omni badge eligible for voucher
ISBN-13:

978-3-659-98485-3

ISBN-10:
365998485X
EAN:
9783659984853
Book language:
Russian
Blurb/Shorttext:
В пособии рассмотрены вопросы, касающиеся современного состояния и перспектив развития отечественной сыродельной отрасли. Изложены теоретические основы классической технологии твердых, мягких, рассольных и плавленых сыров. Представлены системы классификации сыров, освещены вопросы общей технологии сыров, технологические особенности сыров различных групп, проведен анализ основных пороков и предложены меры по их устранению и предотвращению, показаны возможности комплексной переработки сырья на сыродельных предприятиях.
Publishing house:
Palmarium Academic Publishing
Website:
https://www.palmarium-publishing.ru
By (author) :
Альбина Варивода, Галина Овчарова
Number of pages:
120
Published on:
2013-04-24
Stock:
Available
Category:
Technology
Price:
5571.98 руб
Keywords:
твердый сыр, мягкий сыр, рассольный сыр, плавленый сыр, пороки сыров

Books loader

Newsletter

Wire Transfer

  0 products in the shopping cart
Edit cart
Loading frontend
LOADING